Chiffon Ketan Item

Ditempat gw dikalimantan ketan item gak terlalu populer, pernah makan udah jadi bubur kacang ijo di perempatan MT. Haryono deket kampus dulu...

pas pindah kesini udah biasa beli didepan rumah, apalagi pas hamil, ampir tiap hari makan burjo karena konon katanya bagus buat kehamilan.



Nah dilidah yang gw inget rasa ketan item yah yang dibuat bubur ituh.. tapinya pas browsing browsing dan baca e-mail koq banyak yah bersliweran resep-resep ketan item? penasaran juga rasanya gimana kalo dibikin cake.

udah bolak balik nanya mba shinta (malahan nodong ketan item segala hasil menang titan *mba shinta kutunggu ketan itemnya :D).

resep pertama yang di uji coba adalah chiffon ketan item dari ibu ruri yang dipajang oleh ibu ini.


Pertama bikin gw abisin sendiri 1 loyang kurang 2 slice (2 slice dimakan ayahnya adit, maaf yah say cuman kebagian 2 slice... ntar kalo beli, bunda kasih diskon deh ) dalam tempo 2 hari dan rasanya endanggggggg.... banget....!!!!!!!!!!! rasanya legit legit gimana gituh..
*maaf yah dit dut kalo nenennya berasa ketan item...

besoknya bikin lagih sekali 2 loyang, 1 loyang buat kantin Wisma Antara yang sudah jadi pelanggan tetap brownis panggang gw, jadi sekali sekali encik yang jualan dikasih bonus.
1loyang lagi buat makan lagih.. nanti lah next postingan gw ceritain asal muasal gw jadi suplier kantin di Wisma Antara
(yang merasa kerja di Wisma Antara atau yang lagi mampir kesana silahkan dibeli dilantai dasar di sebelah kiri lift ada toko kecil, dimejanya ada brownis panggang trus tulisannya "widya's", trus bilang ke enciknya kalo kuehnya enak.. biar enciknya mesen ke gw another cake hihihihihi...)


Yang lain juga kalo mau mesen silahkan..
*mulai deh jiwa pasarnya keluar...

Chiffon Ketan Item
Bahan 1 :
200 ml putih telur ~ sekitar 5 butir deh yaa
150 gr gula pasir (gw pake 1/2 cup)
1/2 sdt garam

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental (pake susu UHT)
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item (diayak)

Cara membuat:

1. masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
2. tuang kuning telur, minyak sayur dan santan
   
3. aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil
4. campur putih telur, gula pasir dan garam
   
5. kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
   
6. campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
   
7. tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
   
8. panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit (di oven gw jadinya ampe 1 jam)
   
9. setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya.

Sweet yellow

gak ada ceritanya yah.. cuman mau pamer doank (maafkanlah para pemirsa sekalian kalo bunda dit dut inih rada-rada narcis dikit.. dikit ajah cuman seperempat sendok teh xixixixixixixi....)

Cream Caramel

Ketika kita menghadiri pesta pernikahan seseorang, biasanya puding karamel ini selalu menjadi menu dessert yang selalu ada di pesta2, dan ini juga merupakan kesukaanku. Kali ini dengan sedikit modifikasi kita bisa mendapatkan puding karamel lapis coklat yang lezat....eh makin lezat deh.... karena cream of caramel sendiri adalah dessert yang lezat....

itu tulisan di blognya uni dewi, secara gw gak pernah kondangan selama tinggal di jakarta, dan di kalimantan menunya gak sama (ketauan deh katronya wekekekekeke...), jadilah penasaran banget sama ni puding karamel..

mana penampakan di blognya blio ini cantik banget lagih.. diliat-liat dan baca-baca dengan seksama akhirnya dicobalah.. bikinnya cuman setengah resep, dan rasanya maknyus!!! lembyut banget, ada sensasi pait pait dari karamel diantara creamynya susu dan lezatnya coklat..

pokoknya pantas dicoba lah.. eh tapi kudu sabar yah bikinnya..



ini Saya copy pastekan dari blognya uni dewi, bisa diintip diblog blio, banyak banget deh resep yang oke oke dan patut dicoba..

Cream Caramel

Reciped by : Yasaboga

Modified by : Dewi Anwar

Bahan :

• Puding vanilla
• 5 btr telur
• 125gr gula pasir
• 2 sdm maizena
• 500ml susu segar
• 1 sdt vanilla
• 1/4 sdt garam
• Puding Chocolate :
• 5 btr telur
• 125gr gula pasir
• 2 sdm coklat bubuk, cairkan dng 2sdm air panas
• 500ml susu segar
• 1 sdt pasta coklat
• 1/4 sdt garam

Karamel :

• 250 gr gula pasir
• 2 sdt air jeruk nipis
• 6 sdm air
• Peralatan : siapkan 2 buah loyang oval dan panci pengukus

Cara Membuat :

1. Buat karamel, panaskan gula pasir dng api kecil beri air jeruk dan air, masak hingga gula menjadi coklat dan cair semua, tuang kedalam 2 buah loyang, sisihkan.
2. Buat masing2 adonan dlm wadah terpisah, campur telur dan gula pasir, aduk rata (jangan dikocok terlalu lama krn akan membuat telur berbusa), masukan susu cair, vanila dan garam, aduk sampai gula larut. lalu saring
3. Lakukan hal yang sama dng adonan coklat, aduk sampai coklat larut dng rata, saring
4. Panaskan panci mengukus, tuang adonan putih, masing2 sebanyak 2 sendok sayur (+ 100 ml) kedalam masing2 loyang, kukus selama 5-10 menit sampai permukaannya mengeras,
5. Tuang 2 sendok sayur (+ 100ml) adonan coklat kedalam masing2 loyang dng cara dituang dari pinggir loyang secara perlahan, agar adonan tidak tercampur, kukus selama 5-10 menit sampai permukaannya mengeras,
6. Tuang lagi adonan putih sebanyak 2 sendok sayur kedalam masing2 loyang, demikian seterusnya sampai kedua adonan habis.
7. Terakhir kukus adonan selama 15 menit sampai puding matang.

Note :

- Saat pengukusan tiap lapisnya jangan sampai seluruh lapisan matang (mengeras) krn bila sudah dipotong akan menyebabkan lapisannya terlepas-lepas,

- Mencairkan gula utk karamel gunakan api kecil dan jangan sampai terlalu hangus (hitam) karena rasanya akan menjadi pahit, tambahkan air 2 sdm lagi bila karamel masih terlalu kental.

Kue Mangkok Ngakak (posting pelipur lara)

melampiaskan rasa sakit hati terhadap kueh-kueh yang dikukus dan yang bertampilan berkelopak, setelah kegagalan yang bertubi tubi dari "hydrocepalus" maka coba bikin kueh lain yang kira kira sama...




pilihan jatuh ke kue mangkok, gw bikin yang versi 1 rasa, gula palem aja gak pake pewarna yang aneh aneh. resepnya nyomot dari www.ncc-indonesia.com, alhamdulillah wa syukurillah kali ini berhasil (jeb ajeb ajeb ajeb hu huyy!!!!)

berarti gw sebenarnya bikin kuehnya berhasil donk cuman dandangnya ajah yang kekecilan jadinya mentok deh (hihihihhi.. cari kambing hitam niyeee!!) lumayan deh mejadi pelipur lara kala mengingat bolu kukus yang tampak menderita hiks..hiks..hiks..

Bahan:
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Catatan:
Untuk Kue Mangkok Gula Jawa, ganti 175gr gula pasir dengan Gula Palm. (fb)

Hydrocepalus cake :(

tukang kueh lagi beteh.. karenah adah kueh yang ggrgrgrgrgrrgr... bikin mpettttt!!!!

just take a look the picture..

udah ke 4 kalinya bikin bolu kukus, ada ada ajah masalahnya, dari lupa ngasih serbet tutup dandangnya, trus pake papercup yang salah, ngocok yang terlalu sebentar dan terakhir ternyata itu cetakan bolkus kebesaran jadinya pas ngembang kena serbet penutup trus kena air deh ini kueh, padahal tau ndiri pan kalo ngukus kudu jangan sampe ketetesan air uapan.

udah ah... mau bobo ajah nemenin dit dut..

Orange CupCake (lagi)

lagi demen-demennya bikin cupcake.. secara gampang makannya, gak usah dipotong potong, tinggal clep.... maknyusss...

bakingnya pas nenek mau pulang ke kalimantan, ceritanya buat oleh-oleh disana..
bikinnya pake Orange buttercake yang diposting bundanya nadine yang asal muasalnya dari blognya mba Dewi Anwar

Cuman yo baru ke posting sekarang, eh tapinya pan dihias pake whipcream, trus lupa masukkin kulkas, karena niat mau moto-moto, ndilalah WHCnya meleleh deh *hiks hiks hiks..

Tapi alhamdulillah katanya sampe Banjarmasin dalam itungan menit dah ludes des des..

Bahan :

• 120gr mentega
• ½ sdt vanili (akyu pake essense orange beli di titan)
  
• 200gr gula pasir (pake 2/3 cup gula pasir)
  
• 2btr telur
• 200gr tepung terigu
• 1sdt BP
• + 140ml susu segar (pake 150 ml)
  
• 2 sachet Nutrisasi Jeruk manis + 3 sdm Sanquick (karena gak punya sanquick jadinya pake 3 bungkus nutrisari)

Cara membuat:

• kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
• Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
• Oven hingga matang (lk. 30 menit untuk loyang bulat gating 20cm) (Kite pake cup muffin, jadinya pas 12 cupcake, isi cukup 2/3nya saja yah..)
  
• Angkat, olesi permukaannya dengan syrup orange
• Syrup orange : panaskan 50ml air + 1 sdm gula pasir + 3 sdm sanquick, sampai mendidih. Panas2 olesi ke permukaan cake. (pake whipcream trus diaksih cherry.. ngeliat diblognya bundanya nadine)

• 

Sekalian pengumuman nih ye... buat pertama kalinye ini kueh gw yang foto-foto sendiri, karena selalu digodain oleh ibuk yang satu ini..

dengan baca bismillah, trus cuci tangan yang bersih pake dettol biar bebas kuman, minta izinlah si upik abu ini untuk memakai kamera sang pangeran (peace ya yah ..peace..)

Colourfull swirl Cupcake

Selama Nenek pulang ke Kalimantan proses baking membaking emang rada terhambat, kudu nunggu si dit dut bobo dulu, atau nunggu ayah pulang buat nungguin dit dut..

Nah week end kemaren Kantor ayah ada gathering, (bukan divisi ayah sih.. cuman divisi yang sering "berhubungan" dengan ayah.. jadinya kita diundang deh) gak tanggung tanggung, gatheringnya di bogor jek..


Koq rasanya gak enak yah gak bawa apa-apa, pikir punya pikir akhirnya putusin bikin cupcake ajah, bwat dibagiin ke anak-anaknya temen temen ayah.

Bikin 1/2 resep malam Sabtu start pukul 8 malam, eh susu UHTnya gimana gituh, dibilang basi tp gak berasa asem, dibilang baik tapi koq misah misah, susu yang aneh..
terpaksa deh jam 9 malam minta tolong pangeran tercintah yang udah bobo buat ke indomaret minta beliin susu UHT yang lebih "meyakinkan"

trus disambung bikin 1 resep paginya, total ada 36 cupcake jadinya, dikasihin ke Nawara (cucu tetangga sebelah tempat dimana dit dut dititipin kalo budnanya lagi mandi sore) 1 box.. sisanya dibawa ke bogor.

Trus ternyata box muffinnya abiz, jadinya berangkat dengan cupcake cuman ditaroh dinampan, mampir ke titan kelapa gading dulu sekalian numpang gantiin popok si dit dut.

Bikin pake butter cake ngaco ala widya puteri jadinya pas 2 lusin
Bahan:
250 gr Margarine
2 Cup gula pasir
4 butir telur
2 1/2 Cup tepung terigu protein rendah (perez.. yah nakarnya jangan muncung)
3/4 Cup Coklat bubuk (nyoklat banget bowww..)
2 sdt Baking Powder
300 ml susu cair

Cara :

• panaskan Oven pada suhu 180 derajat celcius
  
• Kocok margarine dan gula pasir sampai dengan pucat dan lembut
• masukkan telur satu persatu, kocok kembali dengan kecepatan tinggi 3 menit
• masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk dan Baking powder sambil diayak bergantian dengan susu Cair (Diawali terigu dan diakhiri dengan terigu) boleh diaduk pake spatula atau dikocok pake mixer kecepatan rendah
• tuang ke cetakan muffin yang telah dialasin papercup, cukup 3/4 saja, ntar kalo lebihan bisa luber.
  
• panggang sekitar 30 menit
  

Dihiasnya kemaren cuman pake 1 M Wilton di swirl, trus dikasih bunga kecil-kecil beli di ani.

Widya's Cake (Special thanks)

Alhamdulillah...
akhirnya..

hihihihihi.. "kepedean dot com".. ngelaunching label buat kueh kueh yang gw jual, tapi maju perut pantat mundur!!!
biar semakin terkenal seterkenal yang punya label hehehehe...

oh iya, seiring launching label ini gw mau bikin special thanks buat orang orang yang telah teramat sangat berjasa terhadap karir gw (xixixixi.. gayanya selangit!!)

1. Suami tercintah.. Arisandy Arief, yang telah sudi mempersunting gw (i love u yah.. *ada maunya niihhh..*) itulah kenapa judul dari kueh gw widya's artinya widya sandy, semula mau nama anak, tapi koq kasian yah kalo ntar ditya punya ade, namanya gak dipake, ntar iri lagi sama abangnya.. oh iya..makasih buat ayah yang udah dengan suka cita (atau duka cita?) nganterin istirinya ke toko bahan kueh, ke matraman buat kursus, nganter-nganter kesana kemari demi obsesi sang istri yang ingin jadi chef (penonton pun bersorak: mimpi kali yeeeee!!!)
   
2. Vania yang telah dengan teramat sangat bagus foto makanannya sehingga membuat suami gw bilang "pengen ngambil food fotography kayak foto foto di blog vania, tapi koq gak ada objek yah dirumah?" (dengan nada sindiran maut) nah inilah sebab musabab gw belajar masak, karena suami mau foto-foto kueh.. makasih juga buat sms2nya walaupun gw bertanya dimalam buta, mba vania ini akan dengan sukarela membalasnya. Oh iya.. makasih juga buat resep2nya yang sering gw contek (tapi ntar terjemahin ya mba.. soale sering miss kalo gw yang terjemahin :D)
   
3. Novrina yang punya dhiandrabizz. juga sebagai orang pertama yang gw tanya tanyain cara masak (mba na, masih ingat susu evaporated dan kertas roti kan? hihihihi.. top secret yah mba) juga yang ngenalin gw ke mba fatmah bahalwan.. blio ini paling sering hadir di mimpi gw, gak tau kenapa.. abis mimpi biasanya gw telpon blio nanya kabarnya. Alhamdulillha selalu baik baik ajah..
   
4. Fatmah Bahalwan, founder milis NCC dan empunya Natural Catering, tempat gw belajar menghias kueh, dan tempat gw bertanya apa aja dan curhat apa aja.. pokoknya she is my really teacher deh..
5. Yuli berliantin hehehehehe.. ini yang terakahir tapi menurut gw jasanya gak terhingga sepanjang masa, kenal blio pas ikutan cake decor bareng, tapi bow..... udah jago banget!!! blio ini tempat gw bertanya segala sesuatu.. dari nanya harga kueh, nanya resep, nanya ukuran.. wes nanya macem macem.. dan yang lebih penting lagi adalah.. label berikut adalah bikinan blio yang gw edit sedikit .. she is my inspiration.. aji gile deh mba yuli ini.. bayangin aja.. sambil kerja masih tetep bisa bikin kueh.. labelnya Cake Bunda, hayuk yang tinggal di batam atau ada sodara di Batam pesenlah beramai ramai cake, cookies, ataupun snack ke blio, dijamin endang bambang surendang. yuhuu mba yuli : jangan kapok2 yah mba membaca dan membalas sms dari akyu... hihihi
6. Makasih buat semua yang udah mampir dan ngasih komentar dan ninggaling pesan di shoutbox.. makasih para pemesan pemesan yang setia, pesen lagi yah.. :D Makasih buat teman teman milis juga.. terima kasih semuahhhh...

NB : Karena sudah punya label dan nama.. next PR adalah bikin pricelist.. karena selama ini harganya masih suka beda-beda dan belum standard..

Mudah-mudahan harga yang tnar gw tentuin still murah meriah meledak dan terjangkau oleh pemirsa sekalian.. amin.

Puding Coklat serut coklat (?)

judul yang aneh... perasaan udah pernah diposting tapi koq gak ada yah pas liat liat arsip..
ya sutrah di posting ulang.. yang warna biru yang versi saya.. cuman bikin 2/3 sudah jadi 6 gelaspuding dan 1 loyang kecil..

rasanya? mmhhhh... dimakan sesendok demi sesendok dengan lelehan vla dan kriuk-kriuk Dark Cooking Chocolate serut, rasakan sensasi dinginna, creamy dan yummy!!!!


enjoykanlah..

Puding Coklat

Sumber : Buku Puding Sedap sekejap [fatmah bahawlan]

 Bahan :

3 bks agar-agar putih [1 nutrijel cokelat = 1 agar-agar putih]
1500 ml susu [500 ml ultra coklat + 500 putih]
112,5 gr coklat bubuk [2 sdm saja karena dah pake susu dan nutrijel coklat]
6 btr kuning telur, kocok lepas [3 saja]
375 gula pasir [1 cup kurang biar gak terlalu manisssss]
sedikit garam

Cara Membuat :
- Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api, sisihkan
- Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata
- Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur, aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai mendidih
- Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku), tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus, bekukan
- Karena ini puding ini rasanya coklat banget, hidangkan dengan vla vanila saja.

Saus vlanya :
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdm  tepung maizena
100 ml susu kental manis
1 butir kuning telur
150 ml air


Cara membuat :

• aduk rata air dengan susu kental manis, ambil sebagian u/ melarutkan maizena.
• rebus sisa susu sampai dengan mendidih, ambil beberapa sendok untuk dilarutkan dengan kuning telur
• Masukkan kembali ke rebusan susu, aduk cepat.
• Masukkan larutan maizena.
• Tunggu sampai mendidih kembali.

Happy Birthday..

Walaupun umurnya berkurang lagi setahun
tapi bunda selalu doakan
semoga panjang usia..
semoga selalu dikasih sehat sama Allah..
semoga segala sesuatu yang Ayah idamkan tercapai.. (twing twing twing :D bunda Ceria aja deh)
semoga makin sayang sama Bunda dan ditya.. amin


maaf gak bisa ngasih apa-apa cuman kueh doank, mau beliin lensa macro, tapi pesenannya belum cukup (yul yul!!!! awa lu yakssss) jadi gantian aja biar bunda yang minta hadiah ke ayah ya.. beliin bunda airbrush tan see fong!!!!

maaf lagi ya yah kuenya berantakan, nempelin coklat transfernya asal.. soalnya bunda bikin coklatnya ketipisan trus motongnya buru-buru gak pake diukur karena ditya nangis nangis terus.. yah karena buat makan sendiri bunda maafkan deh (lho? )

tapi kuenya maknyus kan yah? bunda beliin dark cherrynya yang paling mahal lho yah!! demi cinta bunda kepada ayah... (penonton : huuuuuuu... gombal!!!)

trus bunda bikinnya penuh cinta dan air mata getoh, bolak balik ngetem depan kulkas karena si Whipcream kurang bersahabat dicuaca yang terik ini trus ditya nangis nangis terus... wawawawa!!!
yah ini pake bahan yang ayah beliin (traktir) di Titan, jadinya yah bunda ngebikinin doank..

ntar beliin cetakan buat bikin coklat pagar ya yah.. biar kalo ada yang pesen BF pagarnya lebih rapi (halah.. yang ulang tahun siapa.. yang make a wish siapa!!)

Borwnis Panggang

bikinnya sebenarnya dah 2 minggu yang lalu, waktu ada pesenan brownis panggang buat goodie bag aqiqahan. (beda 2 hari doank sama kelahiran adit)
padahal nih yah.. si BP ini seminggu 3 kali bikin (buat kantin misua tercintah) tapi emang objek yang teramat sering dibikin malah selalu kelewat difoto :(

yo wes disempetin lah.. mumpung si tukang foto lagi baik hati.
"Mas mas ntar bayaran fotonya diganti sama bakso lapangan aja yeee.."

pengumuman ye.. gw bikin nih brownis sehari ampe 8 biji disambi ngelonin adit, beresin rumah, ngelayani suami (halahhhh) jadi kebayang donk betapa cepetnya body gw nan bohai ini kembali menciut hiihihihihihi.. secara gitu loh gw kudu lari dari depan, ke belakang, ke kamar, ke belakang lagi.. kayak adegan yang di cepetin 8x lipat deh..

cara gampang mengembalikan bentuk badan setelah melahirkan adalah JANGAN PAKE PEMBANTU!!!